关照通告
8448.com

太阳集团娱乐网址

盛世彩票网登录

质量掌握

太阳集团娱乐网址
麦芽糖醇食用指南(1)
本站 工夫:2016-05-23 浏览:次 admin

    麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而获得的糖醇,它有液体状和结晶状两种产物。结晶产物是由下麦芽糖醇结晶析出,便可造得结晶产物。作为麦芽糖醇的质料,麦芽糖的含量要到达60%以上为好,不然氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,便不克不及叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的重要流程以下:备料——调pH——进料回响反映——过滤脱色——离子交换——蒸发稀释——制品。
    麦芽糖醇的理化性子及生理功能以下:
(1)麦芽糖醇极易消融于火。
(2)麦芽糖醇具有取蔗糖雷同的苦度,且甜味温文,没有纯味。
(3)麦芽糖醇具有明显的吸湿性,应用这类吸湿性能够作为种种食物的保湿剂,或防备蔗糖的结晶析出。
(4)麦芽糖醇不容易被霉菌、酵母及乳酸菌应用,可防蛀牙。
(5)麦芽糖醇正在植物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。
(6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会敏捷降低,不刺激胰岛素排泄。
(7)麦芽糖醇正在炊事中的感化,不仅是具有低热量,并且取下脂食物同食时,它也能抑止脂肪正在人体中的储存。
(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以消费低热量食物,其味取脂肪一样。
    麦芽糖醇因为其奇特的机能,正在食品工业中获得普遍运用:
(1)正在功用性食物中的运用
麦芽糖醇正在体内几乎不剖析,以是可用做糖尿病人、瘦削病人的食物质料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力消费
因为麦芽糖醇的风味口感好,具有优越的保湿性和非结晶性,可用来制造种种糖果,包孕发泡的棉花糖、硬糖、通明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
(3)正在果汁饮料中的运用
麦芽糖醇有肯定的粘稠度,且具易发酵性,以是正在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,增加麦芽糖醇替代一部分沙糖,能使饮料口感饱满光滑。
(4)正在冷冻食物中的运用
冰淇淋中运用麦芽糖醇,能使产物细致稠和,甜味适口,并延伸保存期。
    麦芽糖醇作为食品添加剂,被许可正在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中运用,可按消费需求肯定用量。
    无糖蛋糕又叫做康健蛋糕,不会曲接转化为使血糖上升的身分,低卡、低热量,合适所有人实用,特别是病人和怕发胖的人群。

 
太阳集团娱乐网址
百老汇香港
Copyright 2014 山东富欣生物科技股份有限公司 All Rights Reserved. 技术支持:淄博信息港
在线客服
产物征询